ไวน์แดง เนื่องจากไวน์มีสารต้านอนุมูลอิสระ ที่เรียกว่าโพลีฟีนอล จึงมักถูกมองว่าเป็นไวน์ ที่ถนอมสุขภาพ โพลีฟีนอลยังมีอยู่ในผักและผลไม้ ซึ่งสามารถลดการอักเสบ ในร่างกายมนุษย์ และการอักเสบเป็นปัจจัยที่นำไปสู่โรค ปริมาณโพลีฟีนอลในไวน์แดง เป็นสิบเท่าของไวน์ขาว

อัลแบร์โต แบร์เตลลี นักวิจัยด้านสุขภาพ จากวิทยาศาสตร์ชีวการแพทย์เพื่อสุขภาพ แห่งมหาวิทยาลัยมิลาน ประเทศอิตาลี พบว่าการดื่มไวน์เพียงเล็กน้อย สามารถป้องกันโรคหัวใจได้ ส่วนหนึ่งเป็นเพราะไวน์ มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ เขาแนะนำให้ดื่มไวน์ไม่เกิน 160 มิลลิลิตร ทุกวัน และดื่มระหว่างมื้ออาหารเท่านั้น นี่คือการดื่มสไตล์เมดิเตอร์เรเนียน

การวิจัยมุ่งเน้นไปที่เรสเวอราทรอล ซึ่งเป็นสารประกอบธรรมชาติ ที่พบในเปลือกและเมล็ดองุ่น เชื่อกันว่าเรสเวอราทรอล ช่วยขยายหลอดเลือด และช่วยป้องกันความดันโลหิตสูง งานวิจัยส่วนใหญ่ เกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างไวน์ กับสุขภาพ มุ่งเน้นไปที่เรสเวอราทรอล ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ที่พบในองุ่น

ไม่มีสารเรสเวอราทรอลในไวน์ขาว แต่มีในองุ่นขาว แต่เบตเตลิ ตั้งข้อสังเกตว่าสิ่งที่เรียกว่า ความขัดแย้งฝรั่งเศส ยังใช้กับการดื่มไวน์ขาว ของฝรั่งเศสด้วย กล่าวอีกนัยหนึ่ง ถ้าไวน์ดีต่อสุขภาพ ไวน์ขาวก็อาจดีเช่นกัน เบตเตลิ กล่าวว่า เราพบสารประกอบสองชนิดในไวน์ขาว ที่เหมือนกับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ น้ำมันมะกอกชนิดบริสุทธิ์พิเศษ ถือเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ สารประกอบทั้งสองนี้ มีอยู่ในไวน์ขาว และน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

สารประกอบทั้งสอง เบตเตลิ กล่าวว่า ไทโรซอล และไฮดรอกซีไทโรซอล พบว่า สามารถป้องกันโรคอัลไซเมอร์ได้ อย่างไรก็ตาม นักวิจัยส่วนใหญ่พบว่า ส่วนผสมของไวน์ส่วนใหญ่ ที่ถือว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพนั้น มีอยู่ในไวน์แดงเท่านั้นไวน์แดงอาจดีต่อสุขภาพลำไส้ สุขภาพลำไส้มีประโยชน์มากมาย สำหรับส่วนอื่นๆของร่างกาย

เช่น การปรับปรุงภูมิคุ้มกัน และการย่อยอาหาร และการมีน้ำหนักที่ดีต่อสุขภาพ ในการศึกษาเมื่อเร็วๆนี้ นักวิจัยได้ศึกษาพฤติกรรมการดื่มของฝาแฝด และพบว่าการดื่มไวน์แดง สามารถปรับปรุงความหลากหลาย ของแบคทีเรียในลำไส้ ที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพได้ อย่างไรก็ตาม ผลการศึกษาพบว่า ดีต่อสุขภาพลำไส้ ที่จะดื่มไวน์แดงเพียง 1 แก้วต่อสัปดาห์ และผู้ที่ดื่มไวน์แดงขนาดเล็ก 2 แก้วต่อวัน จะไม่รวมอยู่ในการศึกษานี้

จากการศึกษาพบว่า ผู้ที่ดื่มไวน์แดง 1 แก้วทุกคืน จะมีน้ำหนักและลำไส้ที่แข็งแรงขึ้น แต่ก็เป็นไปได้เช่นกัน ที่คนที่ดื่มไวน์แดง จะมีสุขภาพที่ดีขึ้น นักวิจัยยังพบว่า นักดื่มไวน์มีดัชนีมวลกายที่ต่ำกว่า BMI ซึ่งหมายความว่า พวกเขามีน้ำหนักที่ดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ยังสามารถอธิบายได้ว่า ทำไมคนถึงคิดว่าการดื่ม ไวน์แดง ในปริมาณที่พอเหมาะนั้น เกี่ยวข้องกับสุขภาพ

ไม่ได้หมายความว่า การดื่มไวน์แดงทำให้คุณมีสุขภาพที่ดีขึ้น แต่อาจเป็นไปได้ว่าคนที่ดื่มไวน์แดง จะมีสุขภาพที่ดีขึ้น ผู้เชี่ยวชาญ กล่าวว่า คนที่ดื่มไวน์แดง มักจะออกกำลังกายมากขึ้น โดยทั่วไปแล้วพวกเขาจะร่ำรวยกว่า และมีร่างกายที่แข็งแรงขึ้น ปรากฏการณ์ข้างต้น ยังใช้กับปัญหาสุขภาพลำไส้ด้วย

เนื่องจากการศึกษานี้ เป็นการศึกษาเชิงสังเกต นักวิจัยจึงไม่สามารถระบุได้ว่า การดื่มไวน์แดงหนึ่งแก้วต่อสัปดาห์ ทำให้ลำไส้ของคุณมีสุขภาพที่ดีขึ้นหรือไม่ หรือผู้ที่มีลำไส้มีสุขภาพดี มักจะดื่มไวน์แดงหนึ่งแก้ว ต่อสัปดาห์ ในการทดลองแบบสุ่มที่มีกลุ่มควบคุม ผู้เข้าร่วมจะถูกแบ่งออกเป็นกลุ่มต่างๆ ขอให้ใช้รูปแบบการกินที่แตกต่างกัน จากนั้น วัดสุขภาพของพวกเขา เมื่อพูดถึงปัญหาการดื่ม วิธีการนี้อาจผิดจรรยาบรรณ

มีการทดลองแบบสุ่ม ที่มีกลุ่มควบคุม ในการดื่มไวน์แดง แต่ก็ไม่เพียงพอที่จะสรุปผลใดๆ การศึกษาทดลองแบบสุ่ม ควบคุมในปี 2559 พบว่าการดื่มไวน์แดงหนึ่งแก้ว ในมื้อเย็นทุกวัน เป็นเวลา 6 เดือนไม่ส่งผลต่อความดันโลหิต ของผู้ป่วยเบาหวาน การศึกษาแบบสุ่ม ควบคุมอีกชิ้นหนึ่งในปี 2558 พบว่า สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน การดื่มไวน์แดง 150 มิลลิลิตร ปริมาตรเท่ากับแก้วแชมเปญ สามารถลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง และโรคหัวใจได้

บทควาทที่น่าสนใจ :  สัตว์ทดลอง มีส่วนช่วยสู้กับโรคปอดบวมในหลอดเลือดหัวใจมากแค่ไหน