อนุมูลอิสระ การเข้าใจถึงความสำคัญของสารต้านอนุมูลอิสระต่อร่างกาย จากอาหารประเภทใดที่ควรได้รับ และสิ่งที่ขาดธาตุเหล่านี้นำไปสู่ เนื้อหาดังกล่าวได้รับการแสดงความคิดเห็นโดยแอนนา มาโควา ดุษฎีบัณฑิตสาขาวิทยาศาสตร์การแพทย์ ผู้ประกอบโรคศิลปะทั่วไป เภสัชวิทยาคลินิก รองศาสตราจารย์ของมหาวิทยาลัยการแพทย์ สารต้านอนุมูลอิสระคืออะไร

สารต้านอนุมูลอิสระเป็นโมเลกุลที่ต่อสู้กับกระบวนการออกซิเดชั่นในร่างกายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ หลังเป็นอนุภาคของแข็ง ของเหลว หรือก๊าซที่ไม่เสถียร เกิดขึ้นจากกระบวนการเผาผลาญหรือเข้าสู่ร่างกายจากภายนอก เช่น ก๊าซไอเสีย การเกิดออกซิเดชันนำไปสู่ความเสียหายของเซลล์ บางส่วนสามารถเรียกคืนได้บางส่วนจะถูกทำลายตลอดกาล ในกรณีนี้ อนุมูลอิสระทำหน้าที่สำคัญ เซลล์ภูมิคุ้มกันใช้ต้านการติดเชื้อ

ปัจจัยที่เพิ่มการผลิตอนุมูลอิสระ การอักเสบภายใน อากาศที่ปนเปื้อน การได้รับรังสีอัลตราไวโอเลตมากเกินไป ควันบุหรี่ สารต้านอนุมูลอิสระมีไว้เพื่ออะไร ความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันจากอนุมูลอิสระมีส่วนเกี่ยวข้องกับโรคต่างๆ รวมถึงโรคหลอดเลือดหัวใจ โรคเบาหวาน โรคอัลไซเมอร์ โรค พาร์กินสันและปัญหาสายตา เช่น ต้อกระจกและจอประสาทตาเสื่อมที่เกี่ยวข้องกับอายุ สารต้านอนุมูลอิสระสามารถชะลอกระบวนการเหล่านี้

และในบางกรณีก็ย้อนกลับกระบวนการเหล่านี้ ฟื้นฟูเซลล์ที่เสียหาย การต่อสู้กับกระบวนการออกซิเดชันเป็นงานหลักของสารต้านอนุมูลอิสระ เป็นผลให้พวกเขาช่วยให้เซลล์ฟื้นตัว ชะลอกระบวนการชรา เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ปรับกระบวนการเผาผลาญในร่างกายให้เหมาะสม ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ ปกป้องร่างกายจากรังสีที่เป็นอันตรายรวมถึงรังสีอัลตราไวโอเลต สารต้านอนุมูลอิสระที่ร่างกายสร้างขึ้นเองเรียกว่าภายในร่างกาย

และสารที่มาจากภายนอกเรียกว่าจากภายนอก ธาตุต่อไปนี้ถือว่ามีบทบาทมากที่สุดในการต่อสู้กับอนุมูลอิสระ ซึ่งสามารถเติมเต็มได้ด้วยความช่วยเหลือของผลิตภัณฑ์ การทำอาหารสามารถลด หรือเพิ่มปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระได้ ดังนั้น ไลโคปีนจึงมีประโยชน์ทางชีวภาพมากขึ้น หลังจากปรุงมะเขือเทศ ในทางกลับกัน กะหล่ำดอก บวบ และถั่วลันเตาสูญเสียกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระส่วนใหญ่หลังจากปรุงอาหาร บ่งชี้และข้อห้ามสำหรับการใช้งาน

อาการของการขาดสารต้านอนุมูลอิสระอาจรวมถึงผิวแห้ง ความเหนื่อยล้าอย่างรวดเร็ว ความผิดปกติของระบบประสาท โรคติดเชื้อบ่อย ปัญหาการนอนหลับ ผมร่วง เล็บเปราะ การปรากฏตัวของริ้วรอยก่อนวัย โรคทางทันตกรรม กล้ามเนื้ออ่อนแรง นักวิทยาศาสตร์ยังไม่บรรลุฉันทามติเกี่ยวกับประโยชน์ของการบริโภคสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณมากในรูปแบบอาหารเสริม ที่ดีที่สุดคือปริมาณมากเกินไปของพวกเขาไม่ได้ให้ผลใดๆที่แย่ที่สุดก็เป็นอันตราย

การศึกษาโดยสถาบันสุขภาพแห่งชาติพบว่า ปริมาณเบตาแคโรทีนในปริมาณสูงสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของมะเร็งปอดในผู้สูบบุหรี่ การได้รับสารต้านอนุมูลอิสระมากเกินไป อาจเป็นพิษและส่งเสริมความเสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชันมากกว่าที่จะป้องกัน ซึ่งเป็นปรากฏการณ์ที่เรียกว่า ความขัดแย้งของสารต้าน อนุมูลอิสระ ร่างกายสามารถผลิตสารต้านอนุมูลอิสระในเซลล์บางชนิด เช่น กลูตาไธโอน ได้เอง ในขณะที่สารอื่นๆ

มาจากอาหารที่อุดมด้วยวิตามิน สารที่มีประโยชน์ในปริมาณที่แตกต่างกัน มีอยู่ในผลิตภัณฑ์จากพืชและสัตว์ทั้งหมด นักวิทยาศาสตร์กล่าวถึงประโยชน์ของอาหารมังสวิรัติ รวมทั้งมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากในผักและผลไม้ สารต้านอนุมูลอิสระส่วนใหญ่พบได้ในผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ ผลเบอร์รี โดยเฉพาะบลูเบอร์รี แบล็กเบอร์รี ราสเบอร์รี เชอร์รี่และสตรอเบอร์รี กะหล่ำดาวและบรอกโคลี บีทรูท ไร่องุ่นและไร่องุ่น ลูกพลัมและลูกพรุน ชาเขียว

กาแฟ แหล่งสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูงสุด หากเราพิจารณาอาหารโดยเฉลี่ยของชาวตะวันตก ดาร์กช็อกโกแลตและโกโก้ เนื้อสัตว์ยังมีสารอาหารที่ต่อสู้กับอนุมูลอิสระ แต่ในปริมาณที่น้อยกว่ามากเมื่อเทียบกับผักและผลไม้ สารต้านอนุมูลอิสระ สามารถยืดอายุการเก็บรักษาของอาหารทั้งจากธรรมชาติและแปรรูปได้ จึงมักใช้เป็นอาหารเสริม ตัวอย่างเช่น เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา กรดแอสคอร์บิก จะถูกเพิ่มลงในอาหารที่ซื้อจากร้านค้าสำเร็จรูป

การเตรียมสารต้านอนุมูลอิสระ สารต้านอนุมูลอิสระสามารถหาได้จากการสังเคราะห์สารเคมี นี่คือวิธีสร้างวิตามินร้านขายยาและเอนไซม์บางชนิด วิธีการผลิตนี้ช่วยให้คุณสร้างสารต้านอนุมูลอิสระที่มีความเข้มข้นสูงสุด เป็นการดีกว่าที่จะเติมสารที่จำเป็นในร่างกายก่อนอื่นด้วยความช่วยเหลือของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ช่วยลดความเสียหายจากการเกิดออกซิเดชันได้ดีกว่าอาหารเสริม นักวิทยาศาสตร์เปรียบเทียบผลของการดื่มน้ำส้มแดงกับน้ำกับกรดแอสคอร์บิก

เครื่องดื่มทั้งสองชนิดมีวิตามินซีในปริมาณเท่ากัน แต่พบว่าน้ำผลไม้มีประสิทธิภาพในการต่อต้านอนุมูลอิสระมากกว่าอย่างเห็นได้ชัด อาหารเสริมต้านอนุมูลอิสระสามารถทำปฏิกิริยากับยาบางชนิดได้ ดังนั้น ควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานอาหารเสริมใดๆ การขาดวิตามินและส่วนเกินจะแสดงออกมาในรูปแบบต่างๆ สัญญาณสามารถแสดงออกมาภายนอก ในความเป็นอยู่ที่ดีและตามผลการทดสอบ แพทย์ที่เข้าร่วมสามารถให้การวินิจฉัยและคำแนะนำที่เฉพาะเจาะจงเท่านั้น

โดยทั่วไป การศึกษาไม่ได้พิสูจน์ว่าการใช้สารต้านอนุมูลอิสระโดยเฉพาะ เป็นอาหารเสริมหรือกับอาหารช่วยป้องกันโรคได้ กลยุทธ์ที่ดีที่สุดเพื่อให้แน่ใจว่าได้รับสารต้านอนุมูลอิสระอย่างเพียงพอ คือการรับประทานอาหารที่ดี และเลือกอาหารที่หลากหลาย ควบคู่ไปกับนิสัยที่ดีต่อสุขภาพอื่นๆ เครื่องสำอางที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ การแก่ชราได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเกิดจากการสูบบุหรี่ การได้รับรังสีอัลตราไวโอเลต A UVA/รังสีอัลตราไวโอเลตบี UVB

บ่อยครั้ง การลดน้ำหนักหรือเพิ่มน้ำหนักมาก การรับประทานอาหารแปรรูปสูง การอดนอน พื้นฐานของผิวที่อ่อนเยาว์คือการรักษาเกราะป้องกันให้อยู่ในสภาพที่แข็งแรง เป็นผู้ที่ป้องกันการคายน้ำ การแทรกซึมของจุลินทรีย์ต่างๆ สารก่อภูมิแพ้ สารระคายเคือง ออกซิเจนชนิดปฏิกิริยาและการฉายรังสี ด้วยเหตุผลนี้ การดูแลที่เหมาะสมทุกวัน ด้วยการทำความสะอาดและให้ความชุ่มชื้นที่เพียงพอสามารถปรับปรุงสภาพโดยรวมของผิว

ความยืดหยุ่นและความเรียบเนียนของผิวได้ ร่างกายผลิตคอลลาเจน ตามธรรมชาติ แต่การผลิตโปรตีนที่สำคัญนี้ จะลดลงเมื่อเราอายุมากขึ้น ส่งผลให้ผิวหนังมีความยืดหยุ่นน้อยลง และมองเห็นริ้วรอยได้ การบริหารสารต้านอนุมูลอิสระโดยเฉพาะในครีมและซีรัมเครื่องสำอาง มีพื้นฐานการต่อต้านริ้วรอยตามหลักฐาน วิตามิน โพลีฟีนอลและฟลาโวนอยด์ ช่วยลดการทำลายคอลลาเจน โดยการลดความเข้มข้นของอนุมูลอิสระในเนื้อเยื่อ

วิตามิน C B3 และ E เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญที่สุดที่แทรกซึมเข้าสู่ผิวหนังได้ง่าย เนื่องจากมีน้ำหนักโมเลกุลน้อย วิตามินซีที่มีความเข้มข้น 5 ถึง 15 เปอร์เซ็นต์ มีผลในการฟื้นฟูผิวผ่านการผลิตคอลลาเจนชนิดที่ 1 และ 3 และยังเพิ่มการทำงานของเอนไซม์ที่สำคัญต่อการผลิตคอลลาเจนอีกด้วย การศึกษาทางคลินิกแสดงให้เห็นว่า การปกป้องสารต้านอนุมูลอิสระด้วยวิตามิน C และ E ร่วมกันนั้นดีกว่าการใช้วิตามินซีหรืออีเพียงอย่างเดียว

วิตามินบี 3 ควบคุมการเผาผลาญและการสร้างเซลล์ใหม่ วิตามินอี มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ปรับผิวให้เรียบเนียน และเพิ่มความสามารถของ stratum corneum ในการรักษาความชุ่มชื้น เร่งการสร้างเยื่อบุผิว และส่งเสริมการปกป้องแสงของผิวหนัง แต่ผลที่ได้ไม่แรงเท่าวิตามินซี และบี 3 วิตามินเอ เรตินอล และอนุพันธ์ เรตินอลดีไฮด์และเทรติโนอิน ก็มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระเช่นกัน พวกเขาสามารถส่งเสริมการสังเคราะห์คอลลาเจนและลดการทำงานของเอนไซม์ที่ทำลายคอลลาเจน การเลือกผลิตภัณฑ์ต่อต้านริ้วรอยแห่งวัยเครื่องสำอางเป็นรายบุคคลอย่างเคร่งครัด และต้องได้รับคำปรึกษาจากแพทย์ผิวหนัง ขึ้นอยู่กับอายุ ประเภทและสภาพของผิว

บทความที่น่าสนใจ : เด็กทารก อธิบายการอัลตราซาวด์ในไตรมาสแรกและสาเหตุหลักของโพลีไฮเดรมนิโอ